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煮菜好还是炒菜好?

2023-08-01 17:17:45来源:南方养生网  


【资料图】

首页:营养方面,煮比高温炒好。煮不会产生油烟,相对清淡、软烂些,更利于消化吸收。蒸煮过程不容易造成营养成分的流失,可以很好地保存食物原有的营养。高温爆炒容易造成维生素的流失,或多或少的破坏绿色蔬菜的原有营养成分。煮的做法我个人理解是锅里烧开后放油、盐、辣椒、大蒜、生姜等材料在加水一起煮开后,放主菜烫一下就可以吃了,比如我们经常吃的水煮鱼片,水煮肉片,水煮肥牛片等。

其次: 炒菜就是一些家常菜最基本的做法,是用大火快速地把菜炒好,做法简单、快捷。炒又分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。炒菜和煮菜都讲究色泽和食物搭配,色泽就不说了,这个搭配不仅指营养等,还有烹饪手法的搭配。

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责任编辑:hnmd003

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