逛千年古城看社火表演享隆德暖锅

2023-07-12 10:16:38来源：台海网

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(资料图)

▲参观老巷子

台海网7月12日讯（海峡导报特派记者林芃文/图）11日，海峡两岸暨香港新闻交流活动采访团驱车300公里，从宁夏西部的中卫市来到有着“高原绿岛”美誉的“丝路古城”固原市，探访隆德县城关镇红崖社区的红崖老巷子民俗文化村，体验宁夏非物质文化遗产代表性项目“隆德暖锅”“高台马社火”，从亲口吃、亲眼看等各种角度，深度感受宁夏非遗代表性项目的独特魅力。

千年古城保留古村落原始特征

隆德县城关镇的红崖老巷子距隆德县城1公里，总占地面积20万平方米。和黄沙漫漫的中卫沙坡头景象截然不同，这里依山傍水，绿树环绕，环境清幽。由于老巷子保留了古村落的原始特征和原住民的生活、生产场景，再现了当地的人文历史、民俗特色、建筑风格，而且此时正值暑假旅游高峰期，这里的游客络绎不绝。

老巷子包含9个院子，每个院子特色不一，有酿酒、秦腔、灯笼等，很值得一看。老巷子虽短，但其中的艺术场馆、书画店铺却不少。“我去过不少古城，如大理古城、丽江古城，相比之下，老巷子的商业氛围不浓，很好保留了原始元素，真的很难得！”台生张博钧说。

随行人员指着老巷子门口的拴马桩告诉采访团：“老巷子是古代的车马站，所以门前立着若干拴马桩，古时车马队要在这里补充给养。”

巷内有棵300多年的榆树，由于常年雨水冲刷，大部分根系裸露在外。“榆树的生命力非常旺盛，只要它的种子榆籽掉落在地，就能生根发芽。在青黄不接的年代，当地村民就靠吃榆钱果腹充饥——大家在课本上应该都读到过，所以当地人对榆树有着特殊的感情。”随行人员说。

据介绍，这里是关中文化与陇东文化的结合地，也是《芈月传》中义渠君的领地。为保护、挖掘历史古迹，推进文旅产业发展，红崖老巷子于2011年开工建设，2012年建成并逐年完善，2019年确定为国家3A级景区。从2021年到现在，老巷子共接待游客超22万人次，直接营业性收入超110万元。值得一提的是，《六盘山之恋》《决战近距离》等影视作品都在此拍摄。

高台马社火感受国家级非遗魅力

隆德县的民间文化源远流长,民间社火种类繁多、品种齐全。其中，始于明清的高台马社火是最具特色的一种。

据传，社火习俗起源于原始社会。人类早期，原始人群对大自然中的风、雨、雷、电、洪水、地震等感到恐惧，以为是神的力量在支配人的命运，为了乞求“神”不要降灾给人间，便事事向“神”祈祷、膜拜。“逢年过节，大家为了娱乐生活，每家每户出马匹，长者穿上袍子，在马上表演《盗仙草》《西游记》《白蛇传》等历史故事、神话传说。”高台马社火第三代传承人赵世荣说。

◆高台马社火

“高台马社火，从字面还真不好理解意思呢！”面对采访团的询问，随行人员解释说，高台又称芯子，是在用厚木做的供桌上凿一圆孔，穿木棒芯，芯下端连接磨盘等重物固定，上部制成不同层次的框架,把扮演成戏剧人物的人固定在上面表演。“不是谁都可以上高台的，也需要能够戏剧表演、骑马以及刀、矛、剑、戟等真功夫。”随行人员说。

据随行人员介绍，春节、中秋、端午、“十一”、“五一”等节假日，当地都会表演高台马社火，很多外地游客特地赶来观看这一隆德县特有的国家级非遗代表性项目。希望港澳台同胞多来宁夏、多来隆德，感受高台马社火的魅力。

隆德暖锅用砂锅才传统正宗

“我吃过很多火锅种类，隆德暖锅是第一次听说，也是第一次吃到！”台湾导报记者蔡淑娟边吃边说。

导报记者也是第一次吃隆德暖锅。只见店家把萝卜片、土豆、豆芽等蔬菜垫在锅底，精心挑选的优质五花肉整整齐齐地码在上面，葱丝和干辣椒丝装点，暖锅中央空心位置的锅膛处，烧得正旺的炭火散发出阵阵热浪……

▲隆德暖锅

老板告诉导报记者，为了效率和成本的考量，当地市面上不少隆德暖锅都使用导热更快的铜锅。实际上，最传统正宗的暖锅是用砂锅来慢慢炖煮，砂锅能均匀持久地把热能传递给食材，才能越炖越香——哪怕砂锅有易碎难洗的缺点，她也坚持用传统的砂锅。“锅里菜还是挺多的，五花肉、肉丸、大排骨、土豆、白萝卜、粉条、蘑菇……另外汤头我觉得也不错，每一个暖锅送10个花卷，可能西北是小麦产区吧。这里的花卷特别好吃，强烈推荐给大家！“澳门学生罗卓城说。

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